מתכונים

הרחבת המטבח – מבחר מתכונים

• חומוס עדשים
  מנביטים עדשים שחורים או ירוקים ( או משרים ומבשלים), טוחנים . מוסיפים טחינה, שמיר, בצל מטוגן על מים, שום, מלח ולימון.

• חלב שקדים
  10 שקדים + 3 תמרים (להשרות ללילה). בבוקר לקלף, לטחון ולסנן. את השאריות אוכלים.

• מלפפונים כבושים
  בכלי דוחסים את המלפפונים, מתבלים בשום, שמיר ופלפל אדום חריף (לא חובה). מוסיפים מים עם מלח. (מוסיפים למים מלח עד שביצה לא מבושלת מתחילה לצוף).
  

• זיתים שחורים
  קוטפים בשלים מאוד. שוטפים במים רותחים. מכניסים לשקית בד. מפזרים מלח גס. סוגרים את השקית וסוחטים.מניחים אותה בקערה על מצע מוגבה (למשל אבן) ומניחים אליה משקולת, עד שהנוזלים ניגרים לקערה.אפשר לשטוף מהמלח.לתלות ליבוש. להוסיף מעט שמן זית ולשמור.

• זיתים ירוקים
  מתכון פשוט: חורצים את הזיתים בסכין (3-4 חריצים בזית). משרים במים למשך שלושה ימים. כל יום מחליפים את המים, כדי שהמרירות תצא. ביום הרביעי מכניסים לצנצנת אם מי מלח (מערך כפית מלח לכוס מים או בשיטת הביצה), פרוסות לימון , שיני שום מקולפות.

  מתכון מרוקאי מסובך אבל טעים: לחרוץ זיתים ולהשרות כל יום בקערת מים עם כף מלח אחת. להחליף את המים כל יום למשך כ-10 ימים.
  לאחר מכן להכניס את הזיתים לצנצנת גדולה עם עלי דפנה, פלפל אנגלי, פלפל חריף אדום קטן, פרוסות לימון, מים עם מלח וחומץ (על כל שלושה כוסות מים – כף וחצי מלח וכוס חומץ). למעלה להניח פרוסות לימון ועלי לימון וקצת שמן זית.

• צלפים
  קוטפים את הניצנים של הפרחים או את הפירות הצעירים (באורך ס"מ עד
  ס"מ וחצי). כובשים במי מלח. לאחר שמוכן אפשר להוסיף מעט חומץ או יין.

• שוקולד חרובים
  כמות של פקנים או שקדים – טוחנים לאבקה
  כמות כפולה של שיבולת שועל טחונה
  אבקת חרובים וקצת אבקת קקאו
  סילן או דבשת ענבים
  קצת חלב או מים
  מערבבים, שמים במקרר ולאחר חמה שעות ומכינים כדורים.

מתכונים - סבונים

אבקת שיניים